Maya Nuevo Sembrador
Kaffee aus Solidarischem Handel

Unser Kaffee Maya Nuevo Sembrador wird von den Mitgliedern der Kooperative AMNSI (Asociacion Maya Nuevo Sembardor Integral) an den Vulkan-Hängen am Lago Attitlán in Guatemala angebaut.

Mehr als fair

Anstatt wie bisher den rohen Kaffee an die Zwischenhändler (die Coyotes) zu verkaufen, haben die Mitglieder der Kooperative die Möglichkeit, den Kaffee über die Kooperative an FairBindung in Deutschland zu verkaufen. Wir bieten der Kooperative dabei nicht nur einen deutlich höheren Preis als nach Weltmarktstandards und selbst als es im Fairen Handel üblich ist. Die Kooperative erhält zudem einen Vorschuss von 90% des Kaufpreises der Ernte, um nicht teure Kredite zur Vorfinanzierung vor Ort aufnehmen zu müssen.
Weitere Infos zum Thema Solidarischer Handel gibt es hier.

Qualität

Der reine Arabica Kaffee, den wir von der Kooperative “Asociación Maya Nuevo Sembrador Integral” beziehen ist zu 100% biologisch angebaut und entspricht der Qualitätsstufe SHB-EP. Zudem wird er im Halbschatten von Avocadobäumen angebaut, was die Qualität des Kaffees durch einen ausgewogenen Reifezyklus steigert.

• SHB steht für „Strictly Hard Bean“, was soviel bedeutet wie „rein harte Bohnen“.
  Diese Qualitätsstufe ist die höchste für Arabica Bohnen. Dieser Kaffee wird ab 1200 Meter Höhe angebaut, wodurch hervorragende klimatische Bedingungen für das Wachstum der Pflanzen gesichert werden.
• EP – oder „European Preparation“ – sieht vor, dass die Bohnen direkt nach der Ernte und vor Ort per Hand verarbeitet und gewaschen werden. Die Bohnen dürfen dabei eine bestimmte Mindestgröße nicht unterschreiten.
• Nasses Verfahren – Die Bauern in Santiago trennen noch am Tag der Ernte die Kaffee-Bohnen von der Kirsche. Die vom Fruchtfleisch befreiten Bohnen gären in diesem Verfahren 48 Stunden und werden danach in der Sonne auf einen Feuchtigkeitsanteil von 12% getrocknet.
• Der „Maya Nuevo Sembrador“ ist außerdem biologisch zertifiziert und wächst damit ohne Zusatz von chemischen Düngern.

Weitere Infos zur Herkunft und Qualität des Kaffees gibt es hier.

Röstung

Der Kaffee wird von der Rösterei Quijote Kaffee im traditionellen Trommelverfahren verarbeitet. Im Gegensatz zu industriell hergestelltem Kaffee, der nur etwa 90 Sekunden geröstet wird, dauert das schonende Trommelröstverfahren ca. 20 Minuten. Nur mit dem sanfteren und länger dauernden Röstprozess ist es möglich, alle Aromen aus dem Kaffee “herauszukitzeln” und ein volles, rundes Aroma zu erreichen.

Der Kaffee Maya Nuevo Sembrador von FairBindung ist also nicht allein ein Qualitätsprodukt, sondern er bietet den Produzent_innen der Kooperative AMNSI gerechte Löhne und Arbeitsbedingungen und trägt auf Grund seiner Bio-Qualität zum Erhalt des ökologischen Gleichgewichts am Atitlán See bei.